本格的中華風オートミール粥 |
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本格的中華風オートミール粥
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本格的オートミール粥にする |
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ダイエットのため、朝食にオートミール粥を摂ることにしたとしましょう。 しかしインスタントオートミールで長続きすればそれはそれで結構なことですが、飽きられる方もあるのではないかと思います。 ここではその様な方のために、本格的なオートミール粥のレシピをご紹介します。 スコットランドでは古くからオートミールが食べられています。 粗挽きのスチールカットオートミールを使う場合は、一晩薄い塩水に浸しておいてから、翌日ポリッジ（粥）にします。 このようにして作った伝統の本格的オートミール粥は歯ごたえも良く、大変美味しいといわれます。 本格的オートミール粥を作るポイントは、基本材料としてスチールカットオートミールを使うことです。 スチールカットオートミールをとにかく食べられるように軟らかくすれば良いわけで、一晩つけておかなくても何とかなります。 ただ、調理するのに３０分ほど煮込まなくてはなりません。 スチールカットオートミールはアイリッシュオートミールとも呼ばれています。 これで歯ごたえ十分な、全粒粉として食物繊維もたっぷりの本格的オートミール粥を作ることが出来ます。 スコットランドのように一晩水につけられたら、朝の調理時間は短縮できますので、良いのではないかと思います。 |
中華風にする |
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和風と中華風との差はスープに有ります。 匂いと味の両方ですが、例えば麻婆豆腐にしてもラーメンにしても、和風の料理には似たものが見当たりません。 しかし中華風といえばどれをとっても基本的には似た感じがします。 例えば、目をつむって一さじ口に含んで、これは和風か中華風かと当てるクイズかあったとしますと、大抵は的中するでしょう。 中華風の特徴を出すのに一番簡単でよい方法はウェイパーを使うことです。 ウェイパーは色々の中華風料理に使うことが出来ますので、便利です。 鶏がらスープをベースに、中華風の味を出そうとしますとかなり苦労することになると思います。 オートミール粥を中華風にするのに、ウェイパーを使ってみましょう。簡単に中華風になるダシの素です。 （ウェイパーがご入用の方は、「オートミール通販」にて紹介してありますのでご参考ください） |
レシピ |
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中華風本格的オートミール粥 材料 １ スチールカットオートミール ３０ｇ お湯 １カップ 干ししいたけ １枚 ２ ウェイパー 小１ ウイスターソース 小１／２ 日本酒 大２ 醤油 大１ ３ 青ねぎ 少々 白菜みじん切り 少々 コショウ 少々 作り方 １をスチールカットオートミールが適度の軟らかさになるまで、蓋をして３０分程度弱火で煮込む。 ２を加えて、強火で一煮立ちさせる。 ３を加えて、すぐに火を止め、混ぜ込んだ後、器に移す。 中華風本格的オートミール粥の出来上がりです。 アレンジ 材料２を加減して好みの中華風にしてください。 酢を加えるのも良いです。 唐辛子で辛味をつけるのも結構ですし、貝柱など色々の具を入れるのも結構です。 ダイエット用の場合 これで大体140kcal程度となりますので、貝柱などの具を加えても良いですが、大匙１くらいまでにしておきましょう。 注意 スチールカットオートミールが手に入らず、ロールドオーツを使われる場合、煮込み時間は２分程度になります。 インスタントオートミールの場合、たいてい既に調理済みで味が付いていますので、試してみて加減してください。 |