和風オートミール粥和風オートミール粥
本格的オートミール粥にする本格的な和風オートミール粥のレシピをご紹介します。 本格的という意味は、インスタントではなく、オーツ麦の挽き割りをじっくり煮込むことを言っています。 スコットランドでは古くからオートミールが食べられており、粗挽きのスチールカットオートミールを使っています。 これを一晩薄い塩水に浸しておいてから、翌日ポリッジ（粥）にします。 このようにして作った伝統の本格的オートミール粥は歯ごたえも良く、大変美味しいといわれます。 本格的オートミール粥を作るポイントは、基本材料としてスチールカットオートミールを使うことです。 スチールカットオートミールはアイリッシュオートミールとも呼ばれています。 ただ、これは全粒粉であり、熱が加えられていませんので調理するのに３０分ほど煮込まなくてはなりません。 これで歯ごたえ十分な、食物繊維もたっぷりの本格的オートミール粥を作ることが出来ます。 和風にする和風にするということは、要はさらりとした味付けにすることです。 ごてごてしないことです。 それともう一つ大切なことは、日本ならではの材料を用いることなのです。 例えば、梅干、みょうが、ねぎ、生姜、紫蘇、など日本を連想させる材料のことです。 ここでは、みょうが、紫蘇、梅干をそえることによって、和風の味と雰囲気を出しています。 レシピ和風オートミール粥 材料 １ スチールカットオートミール ３０ｇ お湯 １カップ ２ かつおだし 小１ 日本酒 大１ 塩 少々 ３ みょうが せん切り ３〜４本 紫蘇 せん切り １０数枚 梅干肉 １個分 作り方 １をスチールカットオートミールが適度の軟らかさになるまで、蓋をして３０分程度弱火で煮込む。 ２を加えて、強火で一煮立ちさせる。 火から下ろし、器に盛って３をトッピングする。 本格的な和風オートミール粥の出来上がりです。 アレンジ 細のりを加えても良いですし、紫蘇の代わりに細のりを使っても良いです。 梅干の代わりに焼き明太子も良いと思います。 塩味ではなく、しょうゆ味や、味噌味も楽しめます。 ダイエット用の場合 これで１１０ｋｃａｌ程度です。 最大２００ｋｃａｌまでは許されるとして、この和風オートミール粥に何かを加えるのではなく、副材として卵焼きをつけるなどしたほうが雰囲気的によろしいかと思います。 注意 スチールカットオートミールが手に入らず、ロールドオーツを使われる場合、煮込み時間は２分程度になります。 インスタントオートミールの場合、たいてい既に調理済みで味が付いていますので、試してみて加減してください。 |