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オートブラン
オートミールを作るときに出てくるオートブランオートブランと言うのは、オーツ麦の実の外皮を集めたものです。 オーツ麦の実を調理しやすくするために何らかの加工を施したものがオートミールです。 この加工の段階で出てくるオーツ麦の実の外皮を集めたものがオートブランです。 米で言えば、玄米を精米にするとき出てくるヌカに相当します。 オーツ麦の実は単にオーツと表現されることも多くあります。 オートミールはオーツから作られる、といった具合です。 オーツ麦の実は大変硬く、煮込むのに長い時間を必要とし、とても家庭で調理することは困難です。 そのため、メーカーで何らかの加工を施して、短時間で調理できるようにしたものがオートミールです。 オートミールと食物繊維オートミールを作るには、オーツ麦の種子からモミガラを取り除いたのち、さらに表面についている外皮を取り除いて精白する必要がありますが、そのときにでてくるヌカのことです。 このヌカはオーツの外皮（薄皮）を集めたものです。 要するにオーツのヌカで、食物繊維やビタミンが豊富に含まれています。 米の場合、玄米を精白して白米にしますが、このとき出てくる粉が米ヌカです。 オートミールの場合、オートグローツを精白するとき出てくる粉がオートブランです。 オートグローツと言うのは、オーツ麦のモミ殻だけを取り去った実の部分です。 この状態ではまず調理することはできません。 薄皮を取り除いてオートミールにします。 オートミールには食物繊維が多く含まれ、満腹感を得られたり、血糖値の上昇を防止したりと色々の効果があります。 しかし外皮である薄皮、すなわちオートブランには、その効果を呈する食物繊維やミネラルがたくさん含まれています。 ですから精白されたオートミールはそのような効果は多少減少しています。 逆にヌカであるオートブランを食べればその効果が期待できるわけです。これはサプリメントとして販売もされています。 本当はオーツ麦の健康に良い食物繊維はヌカの中にあるのですが調理には向いていません。サプリメントとして使うわけです。 健康のためだけを考えるならヌカであるオートブランを食べると良いのです。 これは冗談ではなく、オートブランはサプリメントとして発売されています。 このサプリメントは、味や疾患の調整のためオートブランに米糠を加えたり、色々調整もされているようです。 裸になったオートミール一方裸にされたオーツの実の部分はオートミールとして食用にされます。 歯ごたえが良いとか、ビスケットやパンの生地に混ぜ入れることによって、サクサク感やしっとり感を出すために使われます。 この場合、最初のオーツの実、オートグローツに比べれば、多少食物繊維が減っていますが、実そのものも多くの食物繊維を持っていますので、オートミールは十分健康のためには役立ちますし、食感の向上にも役立ちます。 オートミールはオーツ麦の実を調理しやすく加工した物ですが、実そのものがたくさんの食物繊維を含んでおり、ダイエットのためや健康増進のために食べられます。 ですからオーツの実が裸になってオートミールになったとはいえ、オートミール自身がまだまだたくさんの食物繊維を持っているのです。 ダイエットのためにオートミールが使われますが、それは、オートミールの食物繊維が大きな役割を果たしています。低カロリーでも十分お腹を満たせてくれるのはこの食物繊維の働きです。 更に食物繊維は腹持ちを良くしますので、間食などの要求もしなくて済みます。 オートミールは健康のためにも良いのです。 やはりオートミールに含まれている食物繊維の働きによるものですが、コレステロールを排出する作用があるため動脈硬化を予防し、心筋梗塞や脳梗塞の予防にも役立ちます。 さらにオートミールは糖尿病の予防にも役立ちます。これも食物繊維のおかげです。 食物繊維の思い違い食物繊維と言うのはごぼーの筋のようなものだとばかり思っていましてら、水に溶ける食物繊維があったと言うお話です。 少し余談ですが食物繊維について、昔、思い違いをしていたことをお話します。 少し前のことですが、北陸へカニを食べに旅行してきました。 交通費も専用バスがあり、随分安価に行って来ることができました。 蟹の食べ放題です。一杯食べ終って係りの人に言えば二杯目を持ってきてくれます。 何杯でも次々と注文することが出来ますが、一つだけ条件があります。 それは、取り寄せたら、必ず食べてしまうと言うことです。食べ残してはいけません。 私は三杯まで食べました。四杯目は迷いましたがさすがに注文できませんでした。 このとき思ったのですが、カニの甲羅も食物繊維だそうです。 ただ、こんなに大きなのは食べられませんから、小型の丸ごと食べられる沢蟹か何かのことでしょうけど。 海老は食べられますね。海老煎餅がありますから。 以前は、ゴボウのような筋だらけのものを食物繊維だと思っていたのです。 まさか水に溶けるのがあるとは知りませんでした。 カニを食べながらそんなことを思い出していました。 オートミールには水溶性の食物繊維も入っていますし、不溶性の食物繊維も入っています。 オートミールは両方の食物繊維を持っているのです。 健康のためにもっとたくさんの食物繊維を摂りたいのなら、オートミールのほかにオートブランを摂る方法があります。 まあ、薬だと思って飲んでください。あまり美味しいものではありませんから。 （オートブランご希望の方は、下の、オートミール通販をご参考にどうぞ） オートミール ダイエットTOP
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