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インスタントオートミール
インスタントオートミールインスタントオートミールは、非常に短時間で調理できるようになっています。 原理的には、ロールドオーツをメーカーで一度お粥にし、それを乾燥させたものです。 そのため水を加えて電子レンジで少し加熱するだけでも食べられます。 インスタントオートミールの元はロールドオーツであり、そのまた元をたどれば結局オーツ麦にたどり着きます。 このオーツ麦、略してオーツと言いますが、このオーツの種子の内部はでんぷん質を多く含んでいます。 でんぷんは水を加えて加熱しますと見た感じも違ってきますが、軟らかくなって消化されやすくなります。 オーツの種子の生の状態でのでんぷんは、ベーターでんぷんと言われる硬い結晶になっているでんぷんです。 このでんぷんは人が食べた場合、とにかく硬いことはさておいてもほとんど消化できません。人間の消化酵素では消化できないのです。 これを人が食べたとき消化できるようにするには、水と熱を加えてそのベーターでんぷんの結晶を壊し、ばらばらにしてやる必要があります。 このような状態になったでんぷんはノリみたいになります。 ベーターでんぷんに、水と熱を加えて結晶構造を壊すことをアルファー化といいます。 メーカーにおいてロールドオーツに水を加えて加熱し、アルファー化してあるわけです。 ついでに味付けをしたものもあります。 このような味付けまでされたインスタントオートミールは、そのままパリパリと食べることも出来ますし、冷たい牛乳などを掛けて食べることも出来ます。 水や牛乳を加えて少し温めれば、すぐに立派なオートミール粥になります。 色々のオートミールがありますが、オートミールは、ダイエット用であれ、健康増進用であれ、結局人が食べる場合、アルファー化しなければなりません。これをメーカーで行うのか、購入者のところで行うかの違いだけです。 なぜそのように多種類があるかといいますと、人それぞれに好みの味や食感があり、人それぞれに調理時間に許容できる時間が異なるためです。 概して言えば、歯ごたえのあるオートミールを望まれる人と、病気予防を期待される方は、調理時間を多くとっても、スチールカットオーツを選択されると良いと思います。 オートミールダイエットなどを目的とする方で、短い調理時間しか取れない人は、歯ごたえは少し我慢することにして、インスタントオートミールが良いでしょう。 中間的な存在が、クイックオートミールです。 その中にも粒の大きいもの、細かいものがあります。 私の調べた所では、ネットで、「オートミールの作り方」とか、「オートミールの料理方法」などで紹介されているのは、なるべく簡単にできることを狙ったものと思います。 ほとんどの場合このインスタントオートミールが使われていますし、このHPでもインスタントオートミールを使ったレシピを沢山紹介しています。 ただ、本格的なオートミールの食べ方としてはスチールカットのレシピがいかがかと思い、紹介しています。 （インスタントオートミールをはじめ、いろいろなオートミールを、下の、"オートミール通販" にてご紹介しておりますのでご参考まで） オートミール ダイエットTOP
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