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クイックオートミール
クイックオートミールクイックオートミールは、ロールドオーツよりも短時間で調理できるよう、ロールドオーツを細かく裁断したオートミールです。 大麦を２つか３つに切ったような形になります。 オートミールを調理するとはどういうことかを考えて見ます。 オーツもそうですが、コメにしても生で食べては消化が非常に良くないです。 一度水と熱を加えて粥とかご飯にしなくては消化できる状態になりません。 そのため、調理することの第一の目的は消化できるようにすることにあります。 オーツにしてもコメにしても、それらの実の中にはでんぷんが入っています。 でんぷんは生の状態ではかちかちの結晶構造になっており、それをベーターでんぷんと言います。 ベーターでんぷんに水と熱を加えますと、水分がでんぷんの結晶の中に入っていき、その結晶構造を壊します。 でんぷんの結晶をばらばらにこわしてしまうわけです。 このようになったでんぷんをアルファーでんぷんと言います。 アルファーでんぷんになれば、人の消化酵素によって消化することが出来ます。 そこで、短時間で調理するためには、短時間で熱水がベーターでんぷんの中に入っていかなければなりませんが、塊が大きいと、中までなかなか熱水が入っていけません。 そこで、クイックオートミールは、ロールドオーツを薄くそいだり、細かく刻んだりしてとにかく熱水が早く中まで到達できるようにしてあるのです。 ロールドオーツは多少加熱してありますが、でんぷんの結晶を全部壊すほどは加熱してありません。 そのためまだ多目の調理時間が必要なのですが、これを細かくしてクイックオートミールにすることによって、すばやく調理できるようになっています。 ただ、人によっては良いことばかりではありません。 細かくなっているために食べたときの食感において少し物足りなさを感じる人がいます。 つまり歯ごたえが少し足りなくなってくるのです。 でんぷんの結晶の壊れ具合が口当たりとか歯ごたえの感じとして伝わってくるのです。 完全に壊れればとろとろ、壊れていなければかちかちです。 人によって、好みが違いますから、どのようなオートミールを選ぶと良いか、いろいろ試してみると良いでしょう。 しかしオートミールダイエットの場合も、健康のために食べる場合も、そういう食感を好む人にはこのクイックオートミールはちょうど良いかもしれません。 ここまで書いて実は困ったことがありました。 このクイックオートミールを、ダイエットで頑張っておられる皆さんに御紹介しようと思って、Yahooショッピングや楽天市場を探してみたのですが、出てこないのです。 あっても良い筈なのですが、検索にかかってこないのです。 その内みつかりしたらご紹介したいと思いますのでご了承ください。 オートミール ダイエットTOP
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