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ロールドオーツ
ロールドオーツとはオーツ麦の実を調理しやすく加工したものがオートミールです。 オーツの実を蒸してから、ローラーで平たく延ばして乾燥したものがロールドオーツです。 このためロールドオーツは比較的簡単に調理できるようになります。 オートミールには色々の種類がありますが、ロールドオーツはその中の一つのことです。 オートミールの由来オートミールと言うのは、オーツを調理しやすくするために加工したものです。 オーツ麦の実は、食べられるようにまで煮るのにとても時間がかかります。 なかなか火が通らないのです。 オートミールが出来たのは近代のことですが、オーツ麦が食糧になることが分かったのはずいぶん昔のことです。 オーツ麦は小麦畑の雑草でした。冷害の年、残ったのはオーツ麦だけでした。 昔の人は食べるものもなく、このオーツ麦を食べてみたのです。 でも加工されたオートミールになっているわけではありませんから、食べられるまで煮るのにずいぶん根気よく火にかけていたに違いありません。 しかしオーツ麦は食べてみるとお腹がふくれ、りっぱな食べ物だと言うことが分かったのです。 近代になって、メーカーである程度の加工を施すことによって、実用的な時間で調理できるオートミールが作られるようになりました。 加工方法によって色々のオートミールが作られています。 あまり加工してないオートミールから、すぐ食べられるようにまで加工されたオートミールまでいろいろです。 ロールドオーツへの加工ロールドオーツは一見すると大麦の実を見ているかのようです。 ロールドオーツは比較的簡単に調理できますから、これはオートミールの一つです。 ロールドオーツは加熱してありますから米で言えば生米ではなく、ご飯の方に属します。 昔の話ですが、戦国時代、腰には干飯をつけて戦いに行きました。 この干飯は白米を炊いてから粘り気を水で洗い流し、よく乾燥させたものです。 干飯は戦場でそのまま食べることも出来ましたし、水に浸してご飯に戻すことも出来ました。 ロールドオーツは加熱してから乾燥してありますので、原理的にはこの干飯と似ています。 しかしそのまま食べることはちょっと無理ですし、水に浸しただけでは粥になりません。 ロールドオーツはオートミールの一つです。 未加工のオーツ、オートグローツに比べれば調理時間を短縮することが出来ます。 しかし干飯のようにはよく加熱してありません。通常蒸気加熱を通し、ローラーでつぶしても割れない程度に加熱してあります。 それには理由があります。 もし完全に熱を加えますと、簡単に言ってクタクタの状態になってしまい、調理して食べる人にとって歯ごたえのあるのを望む人には向かなくなってしまいます。 ですから押し延ばしに必要最小限の加熱とし、なおかつ利用する人にとって料理時間の短縮が可能なようにしてあります。 しかし加熱しすぎると歯ごたえがないと言われますから、メーカーも難しいでしょうね。 メーカーによってそれぞれ特徴もあるでしょうから、いくつかのメーカーのロールドオーツを試して見られるのも良いかもしれません。 結局、オートミールとしてのロールドオーツはある程度加熱してありますので、スチールカットオーツよりは随分短時間で調理することが出来ます。 スチールカットは実を割っただけですから調理にはある程度時間がかかるのです。 このためロールドオーツは、オートミールダイエット用として利用されることが多いようです。 オートミールの一般的な使われ方オートミールは色々な使われ方がされます。 例えばビールの材料にされたり、ペットフードに混ぜ込まれたりもしますが、一般的に多くは人が食べる食事用に調理されます。 調理と言いますのは大抵の場合ポリッジ（粥）にすることを意味します。 西欧では当然の食事で、何の不思議もありませんが、まだ日本ではあまりなじまれてはいません。 アメリカに行ってホテルの朝食にオートミールを注文すればポリッジが出てきます。 オートミールポリッジの粋な食べ方そのオートミールポリッジの粋な食べ方をご紹介します。 先に冷たい牛乳を入れたカップを用意しておきます。 そこへ熱いポリッジをスプーンに半分ほどすくって、その牛乳にさっと浸して食べるのです。 熱いものと冷たいものの混合が口の中で生じるわけですから、その感触は今までとは違いますよ。 ダイエットのために毎朝食べることにしても、味気ないものではたまりません。ダイエットなんかしていられるかっ！ということにもなりかねません。 根気よくダイエットを続けていくためにも、美味しくしなければなりません。味付け方法を色々変えて楽しむことが一番良いと思います。 明日はこういう味にしようかなどと考えながら続ければ、ダイエットも楽しく出来ますよ。 ロールドオーツは少しだけの加熱ですので歯ごたえも良く美味しいのですが、一般的にロールドオーツはローラーで圧延されるとき、油分が多少搾り出されることが多いようです。 この油の中にはビタミンなどが入っていますので、その分だけオーツが本来持っていた含有量が減少します。 その点については、スチールカットオーツは元の状態を保持しています。 スコットランドの伝統的なオートミールはこのあたりの微妙な舌触りが違うのでしょう。 （ロールドオーツをご希望の方は、下の、"オートミール通販" にてご紹介しておりますのでご参考まで） オートミール ダイエットTOP
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